Πώς να σώσει τον κόσμο από τον Michael Pollan

Η παγκόσμια κρίση πάνω από τις τιμές των τροφίμων είναι το άμεσο αποτέλεσμα της απόφασης, πραγματοποιούνται από την κυβέρνηση Μπους το 2006, να αρχίσει τη σίτιση μεγάλες ποσότητες του αμερικανικού καλαμποκιού σε αμερικανικά αυτοκίνητα, με τη μορφή της αιθανόλης. Αυτή η μοιραία απόφαση αυτή οδήγησε σε μια πορεία των τιμών καλαμποκιού, η οποία με τη σειρά της οδήγησε τους αγρότες να φυτεύουν περισσότερο καλαμπόκι και λιγότερο σόγια και το σιτάρι, που οδηγεί στην αύξηση των τιμών για όλα τα σιτηρά. Αλλά μην κάνετε κανένα λάθος: έχουμε δημιουργήσει μια κατάσταση όπου τα SUV αμερικανική ανταγωνίζονται με τις αφρικανικές τρώγοντες για τα σιτηρά. Μπορούμε να δούμε ποιος κερδίζει.

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να ανακουφίσει την πίεση στις τιμές των τροφίμων παγκοσμίως θα είναι η μείωση των επιδοτήσεων των ΗΠΑ για την αιθανόλη και την πτώση τους εισαγωγικούς δασμούς για βραζιλιάνικη αιθανόλη. Αλλά υπάρχουν μακροπρόθεσμα μέτρα που πρέπει να ληφθούν καθώς και αν θέλουμε να διασφαλίσουμε τροφή για όλους. Ο άλλος λόγος των τιμών των σιτηρών έχουν εμβολιασθεί είναι ότι οι τιμές του πετρελαίου έχουν εμπλουτίστηκε, και η βιομηχανική γεωργία έχει γίνει σε μεγάλο βαθμό από τα ορυκτά καύσιμα-για τη χρήση λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων για, για την επεξεργασία και τη μεταφορά. Σήμερα χρειάζονται 10 θερμίδες της ενέργειας ορυκτών καυσίμων για την παραγωγή μιας θερμίδας της ενέργειας των τροφίμων. Πρέπει να μειωθεί η εξάρτηση της σύγχρονης γεωργίας από το πετρέλαιο, έναν απολύτως εφικτό στόχο, μετά από όλα, η γεωργία είναι το αρχικό ηλιακό "τεχνολογία", και την αειφόρο αγρότες μας έχουν δείξει πώς μπορούμε να θέσει το σύστημα διατροφής μας πίσω στα θεμέλια του ηλιακού φωτός. Για παράδειγμα, όταν παίρνετε τα βοοειδή από χαρακτηριστική διατροφή feedlot τους κόκκους και να τους επιτρέψουν να φάνε χορτάρι, τα χάμπουργκερ θέσει λιγότερη πίεση στις τιμές του πετρελαίου και σιτηρών.

Αυτό με φέρνει στο τρίτο, και ίσως λιγότερο τιθασεύσει, παράγοντας πίσω από την πορεία των τιμών των σιτηρών κόσμο: η αυξανόμενη όρεξη για το κρέας σε μέρη όπως η Κίνα και η Ινδία. Οι περισσότεροι των δημητριακών του κόσμου πηγαίνει να ταΐσει τα ζώα και όχι τους ανθρώπους, και το κρέας είναι πολύ αναποτελεσματική χρήση των σιτηρών-ότι χρειάζονται 10 κιλά σιταριού για να κάνει ένα κιλό βοδινού κρέατος. Θα υπάρξει αφθονία των δημητριακών για όλους, αν φάγαμε πραγματικά ως τρόφιμα και δεν το χρησιμοποιούν για να κάνουν το κρέας. Μείωση παγκόσμια κατανάλωση κρέατος ή τη διατροφή των ζώων τροφή μας με διαφορετικό τρόπο-θα άφηνε περισσότερα σιτηρά για τους πεινασμένους του κόσμου.

Έρχεται κάτω σε αυτό: γεωργικές εκτάσεις του κόσμου συνθέτουν ένα πολύτιμο και πεπερασμένος φυσικός πόρος? Θα πρέπει να το χρησιμοποιούν για την καλλιέργεια τροφίμων για τους ανθρώπους, όχι για τα αυτοκίνητα ή τα βοοειδή.

Πνευματικά δικαιώματα © Michael Pollan